赵洪刚在全省白酒鉴评会上品酒。李剑桥　报道

　　□记者　李剑桥　通讯员　刘文　报道

　　本报临邑讯　4月22日，见到赵洪刚的时候，他面前摆着6只酒杯，一杯接一杯地喝。
　　他正参加2008年山东白酒鉴评会。参会的有100多种白酒，个个都要打出分数，写出评语。这些酒要一一喝下去，一杯不能少，“要不你就无法有一个真实的评判。”好在持续时间较长，喝的量少，赵洪刚才不致于变成“醉翁”。
　　赵洪刚是国家注册品酒师，现任洛北春集团的常务副总经理，主要任务就是指挥酒厂工人如何勾兑，如何调酒，并对出厂成品酒进行质量鉴评和检验。
　　他1988年就进了酒厂，跟酒打了20年交道，用他的话说“酒缸里泡了20多年，喝酒无数，品酒无数。”
　　说起品酒师与一般善饮者的不同，赵洪刚介绍，“一个好的品酒师需具备‘五力’，即对酒的识别力、检出力、判断力、重复力、再现力。”
　　举例说，在你面前放着6杯白酒，都是无色透明，酒精度数一样，其中1、6号杯是同一种酒，2、4号杯是同一种酒，你要能把它们挑出来。这就是重复力；第一次放了6杯酒，第二次还是6杯酒，其中一杯与第一次的一杯是同样的酒，你要能分辨出来。这是再现力。
　　因为品酒靠的是品酒师的嗅觉，所以对品酒师的最基本要求必须是：身体健康，不吸烟，不酗酒。吸烟影响舌和口腔的感知力，许多品酒师平时是只喝酒不吸烟。国外有的品酒师给自己的鼻子投下巨额保险，就是这个道理。
　　赵洪刚说，他的酒量在1斤左右，在外公务，人家是喝酒，他是品酒，总爱把别人的酒与自家的酒比较比较，一口下去，什么酒，何种香型，什么价位，有啥特点，一清二楚。
　　判断一种酒好不好，需观其色，闻其香，尝其味，最后综合起来看风格。品酒师就是酒业的“检察官”，任何假冒伪劣白酒，在品酒师面前都无所遁形。有了品酒师，才保证了酒的质量，我们才能喝上香味浓郁的好酒。
　　“酒虽好，也不宜多用。”赵洪刚告诫大家，“一般一天不要超过100克为好。”