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本报综合消息 为给居民提供准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，国家卫生部1月15日发布了《中国居民膳食指南(2007)》。
由卫生部委托中国营养学会组织专家委员会，对1997年版《中国居民膳食指南》进行修订后的新版指南，针对内地居民生活方式及膳食结构发生的重要变化和肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等相关慢性非传染性疾病患病率增加，提出的指南主体框架由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。
列入饮水零食及饮料膳食
参与制定指南的中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光称，新版指南特点是：把饮水、零食及饮料膳食列入，使内涵更加丰富全面；建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，提供了每天运动的参照标准，同时提出在坚持合理营养、平衡膳食的理念下注重慢性病的预防，明确了特定人群具体膳食内容。
新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。
目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
糖尿病不仅仅与糖有关
在卫生部15日举行的《中国居民膳食指南（2007）》专题新闻发布会上，杨晓光指出，糖尿病不仅仅是糖的问题，它是一个很复杂的问题。
杨晓光说，糖尿病主要和糖水化合物有关系，和遗传、体力劳动也有关系。从膳食结构来讲，我国居民食糖的摄入量非常少，不像西方国家摄入量大，我们大部分食品都是在家里做的，在做菜的时候偶尔会放一两勺糖，我们没有把它做具体的限量。糖和食物中的其他碳水化合物都是一样的，吃糖也不会像吃米饭、馒头那么多，所以指南没有对它做特殊限量。
深色蔬菜维生素含量高
杨晓光研究员在专题新闻发布会上指出，成人应每天摄入300克至500克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。
杨晓光说，通过营养素分析，深色蔬菜比如说红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据，消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比，维生素C含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维，特别是水溶性纤维达到人体所需营养。
人体营养最好靠膳食
获取杨晓光还介绍，达到人体所需营养有两条途径，第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，达到营养的需求。但是如果食物不可及或者食物中的营养素不够，就需要强化，比如碘，由于部分地区的自然环境原因，碘的摄入很少，所以要在食盐里强化碘，通过强化可以满足碘的需要。
另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人最好能够通过膳食得到所需的营养。膳食补充剂，第一不是食品，它仅含有营养素，而食品中除了营养素还有很多健康成分，比如膳食纤维，植物化学物，这些都是膳食补充剂不能提供的，膳食补充剂的能量很少，膳食补充剂也不是药，不能代替药物进行治疗。
合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《指南》的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。
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微量营养素普遍缺乏
全国贫血患病率较高
新华社北京1月15日电 近十年来国民饮食方面发生了怎样的变化，他们的健康受到了怎样的影响？针对记者提出的这个问题，中国营养学会副理事长杨晓光说：根据最近全国居民健康调查的结果，我国现在还面临微量营养素缺乏及贫血患病率较高等问题。
杨晓光指出，一方面存在营养缺乏，贫困地区一些儿童和老年人存在营养不良现象。另一方面则是微量营养素缺乏普遍存在，突出表现就是铁缺乏，贫血患病率在全国较高，女性占20％左右，男性则占15％左右。
杨晓光介绍，随着膳食结构的变化，也出现了很多不合理因素，比如烹调油摄入量比较多，这次的膳食指南专门提了减少烹调油使用量这条。世界卫生组织推荐的脂肪摄入量最高不超过30％，而在我国大城市，脂肪比重已经达到38％。膳食摄入量、脂肪摄入量增加，体力劳动减少，随之而来的肥胖、高血压和糖尿病的患病率则明显增加，这些和膳食结构变化密切相关。这次的膳食指南针对这些问题做了适当突出，比如说口味清淡、食不过量和天天运动等，这都是针对营养调查和居民中普遍存在的问题提出来的。
■新闻链接
10条膳食指南
适合于6岁以上一般人群的10条膳食指南包括：
——食物多样，谷类为主，粗细搭配；
——多吃蔬菜水果和薯类；
——每天吃奶类、大豆或其制品；
——常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
——减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
——食不过量，天天运动，保持健康体重；
——三餐分配要合理，零食要适当；
——每天足量饮水，合理选择饮料；
——如饮酒应限量；
——吃新鲜卫生的食物。
五层膳食宝塔包括：每人每天应摄入谷类食物250克至400克；蔬菜和水果300克至500克和200克至400克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物150克至250克；奶类和豆类食物——300克奶类和相当于干豆30至50克的大豆及制品；烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。
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