唐槐宋塔

　　梁村塔位于高唐县城北12.5公里的梁村镇，始建年代无考。该塔青砖白灰砌体，高十三级，上设葫芦压顶，高37.5米，平面为八角形，单边长2.85米，第一层重檐斗拱，北有塔门，二层以上均有东、南、西、北四门，逐层收分。塔北数十步有槐树一株，干可数围，曾经火焚，多已枯坏，然尚有余干枯而复生，枝叶繁茂，当地人世代相传，呼之为“唐槐宋塔”。
　　据说，梁村塔与城内大觉寺塔是同年施工、同年落成、一人监工的姊妹塔。唐太宗李世民为秦王时，尉迟敬德在其麾下屡立大功。李世民登基后，尉迟敬德被无端怀疑谋反。尉迟敬德当朝脱下官服摔在地上，指其遍体伤疤，证其耿耿忠心。其后，李世民以公主相许，尉迟敬德言：“妻虽陋，相与共贫贱久矣！”拒之。从此，尉迟敬德识破红尘，专事佛事，游览各地，多处建造佛塔。贞观年间，风调雨顺，百姓富足。尉迟敬德出京巡视，一路上筹资建塔多处。在平原县城北建造佛塔之后，顺官道南下，过腰站镇，进入高唐县境。来到梁村，被那一望无垠的良田沃土所诱，被那纯朴忠厚的民情所感，认定此处便是一方洁净圣土，于是就地边化缘边兴工建寺造塔。后来，化缘范围延扩至高唐城内。城内的众多商铺大户、官宦贵族在施舍的同时，提出在城内大觉寺也建一座与梁村塔同样的宝塔，并也请尉迟敬德监修。
　　梁村塔与大觉寺塔是姊妹塔的传说很广。大觉寺的塔为嫂子，梁村的塔为小姑子，故亦称姑嫂塔。两塔同时开工，近于竣工时，工匠发现只有一个塔刹（塔帽）的材料，故在大觉寺内的嫂子塔顶先修成塔刹，梁村小姑子塔便成了无刹塔。小姑子生性奸诈，从不吃亏，便在一个狂风暴雨的夜间，招来平素要好的伙伴，七手八脚地将嫂子塔刹强抢硬搬地弄到梁村小姑子塔上去。自此，梁村塔再不怕风吹雨浇、地震山摇了，牢牢地矗立在梁村。而大觉寺的嫂子塔上无塔刹，一遇到风雨便砖动身抖，自建成以来，不得不多次维修，直到明朝嘉靖举人梁公加宝瓶封顶后方有塔刹。但因多年无刹已造成的隐患使宝塔寿命大减，于清朝道光年间倒塌。由此，小姑欺嫂的故事也久传不衰。

　　老豆腐

　　高唐从村到镇，从镇到城，老豆腐摊子随处可见，成了高唐人从不嫌俗的早餐，也有众多来往客人，特地赶往高唐喝老豆腐。
　　老豆腐始自何年？谁都讲不清楚。2004年，从县城西杨庄墓出土文物中发现了舀盛老豆腐专用的陶制片勺随葬品。由此考证，唐朝时高唐老豆腐已成常见食品并为人们所喜爱，连去世的人也惦记着享用这道美味。
　　老豆腐是主食的佐餐食品，由特制豆腐、卤、油调和而成。豆腐用精选的上等黄豆制成，先将黄豆去皮打成粉末，放入经阳光长时照射、充分融入氧气的储水中浸泡，涨到饱和状态后，用特制石磨磨成糊，再经煞沫过筛后放入锅内熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入葡萄糖（或石膏、卤水）封口20分钟即成老豆腐。其中水量、温度、点化剂多少要求都十分严格，如有一项失误，便全盘告败。卤是老豆腐的调味剂，用净水加入酱油、盐、花椒、八角、茴香、豆蔻、桂皮、姜等十余种调料下锅熬制。水沸之后，改文火熬煮4小时，待所有作料被浸透、煮透，将味素全部置换于卤中，方才停火。油则用脱毒优质棉籽油熬净浮沫，文火再续熬1小时，放入葱、姜、花椒、茴香和甜酱，边搅边文火再熬半小时，当上足酱色、并有一定的稠粘度之后，停火即成老豆腐专用油。
　　食用老豆腐也有讲究，先用专用勺将洁白明亮、嫩而不松、软而强韧的豆腐片进净碗，放少量味精后，从碗边冲入清而不淡的卤汁，使片片白色豆腐悬浮在酱色卤中，然后用浅勺将油旋抛在卤面上，深褐色的油不下沉不结堆迅速漫盖全碗。根据口味和习惯可任意添加辣而不呛的椒油或烹制的椒沫。此时尝一口豆腐，豆香、油香、辣椒香、葱香、姜香、作料香，争相扑鼻而来。两个馍馍一碗老豆腐，花费不多却美味可口，营养丰富。
　　（常诚）