| 腊八时节粥意浓 2007-01-10 08:21:00 作者:□实习生 李敏 来源: |
| ■民风民俗 |
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“腊月”一词起源很早，据《礼记·郊特牲》记载“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”汉应劭《风俗通》引《礼传》：“周日大蜡，汉改为腊。”可见，“腊月”之说早在原始社会从狩猎时期刚进入农业初期的时候就有了。后来相沿成习，人们遂将农历每年终了的十二月，通称为“腊月”，十二月初八就随之称为“腊八”了。 南北朝时，人们鉴于这是一年当中最后一个初八日，又是当年农作物收获之后的喜庆休闲之期，更是寒冬将去，新春即来的时节，于是，就将其当做节日一样地加以度过。在这一天，人们要敲细腰鼓，戴假面具，扮成金刚力士模样，用以驱除疾病，迎来兴旺年景。 到了宋代，煮粥、食粥开始成为这一天必不可少的礼仪习俗，南宋周密的《武林旧事》就有“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类为粥，谓之‘腊八粥’”的记载，后来相沿成习，每至这一天，家家都要用各种米豆杂粮、枣栗干果等煮“腊八粥”，以供家人享用。 这个习俗迄今仍流行不辍。山东各地腊八日吃腊八粥极为普遍。德州地区的腊八粥用八种粮食和果品制作，其中必定有枣，象征吉祥。腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰收。鲁西南地区说此节是对谷的纪念。 邹城地区把腊八作为济贫的日子。这天，无论贫富人家，只要是叫化子上门，有求必应。旧时邹城的舍饭习俗是把全村的粥、糕集中到庙堂施舍。临沂地区与邹城的舍饭习俗有所不同，凡是有事不顺心的人家，为了积德而在腊八舍饭，用一升米加上红枣做成干饭，于腊月八日凌晨抬到街上施舍，附近的人家为了捧场而积极乞饭，一会儿功夫就完成了舍饭仪式。旧时临清的寺庙有腊八化缘的习俗，这天，和尚、尼姑、道士纷纷到村里化缘，当地农民信仰道教和佛教，十分乐于施舍钱米，不到半个月的时间，他们化缘得来的钱米就能够维持一年的生活。 与食腊八粥这个习俗一起延续至今的还有腌腊八蒜、酿腊八酒等习俗。旧时，山东很多地方有在腊八日酿醋、酿酒的习俗，现在虽然这个习俗没有了，但在广大地区还流行着这天把大蒜放进大瓶（罐）里，用醋腌起来的做法，等到春节时将罐打开，取蒜食之。这种习俗，称“腊八蒜”，有句谚语道：“腊八蒜、腊八蒜，吃了一辈子不受难。” 选择腊月初八开始腌蒜，临近年关，正好为过年吃饺子准备。但奇怪的是，腊八蒜必须是在天寒地冻的时节腌制，其他时节都腌不出那种通体的翡翠碧绿，并且味道也不能彼此相融。 据说，腊八蒜的来历还与“腊八算”有关。古时,腊八这天，各家商号要拢账，把一年的收支算出来，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，所以称“腊八算”。但是中国人爱面子、重彩头，要债的债主子为了忌讳，只得用“蒜”代替“算”字，回避算账的“算”，给欠他钱的人家送信儿。因此，北京城有句老话：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。” |
| 编辑： 李辉 |
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