看你的碗里缺什么
2006-07-17 13:20:23
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缺乏维生素B12可引起巨红细胞型贫血及神经系统的疾患。神经系统的症状起初为隐性的，先由周围神经开始，手指有刺痛感，后发展至脊柱后侧及大脑，出现记忆力减退、易激动等神经系统症状。
长期厌食可造成镁元素的缺乏，都市白领出现“记忆力减退、易激动、情绪不稳定”的原因与工作压力大、人际关系紧张、睡眠不足、厌食、营养不均衡造成的维生素及微量元素缺乏等多种因素有关，应及时改善生活状态，调整心态，合理补充营养。
如果缺乏维生素A，造成泪腺上皮角化，泪液分泌受阻，以致角膜、结膜干燥产生干眼病，通过补充维生素A可以缓解症状，动物的肝脏、蛋黄、肉中含有丰富的维生素A，胡萝卜素在人体内也可转化成维生素A提供营养，因此可多吃胡萝卜、西兰花、小白菜、菠菜、生菜、芒果等，但胡萝卜素吸收不良，转变有限，建议荤素搭配，营养均衡。
多数白领在室内健身多，而户外运动少，容易导致缺钙，长期缺钙造成骨质疏松，紫外线照射后可以促进钙的吸收而被人体利用，因此即使喝再多牛奶，如果不接触阳光也依然会缺钙，因此应增加户外运动，可以选择爬山、郊游等运动。
此外，氟元素、蛋白质、维生素B2、膳食纤维、维生素B1、叶酸、铁元素的缺乏与饮食习惯有非常密切的关系。都市女性长期吃精粮，因减肥而尽量控制肉类食品，只喝纯净水等不良习惯造成以上营养元素的缺乏。
值得强调的是，一些人们并不了解的微量元素如锰、锌、碘、铜、硒、铬等是人体必不可少的营养素，在人体内不能合成，只能由食物来提供，它们存在于各类食物中，因此应注意食物营养搭配，避免偏食、厌食，应达到食物选择多样性，才会营养均衡。 |
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| 编辑：
李辉 |
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