| ■测测营养智商 2007-12-28 08:19:00 作者: 来源:大众网 |
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1．因为要减肥，所以只吃水果就好 拜托，你知道水果里面的果糖有多么容易转化为脂肪吗？而且大多数水果的营养素不足以供应正常人所需的所有养分。 2．恒“补”不变 药物和食物既有保健治疗作用，也有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。而且不同的季节，对保健药物和食物也有不同的需求。 3．烧好的菜不马上吃 蔬菜中的维生素B 1 ，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素 C20%；保温30分钟会再损失10%；若长到1小时，就会再损失20%。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%；溶解在菜汤中损失25%；如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 6.吃素更有利于健康 现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 7．猪肉瘦肉不含大量脂肪 一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25％-30％；而兔肉最低，仅为0.5％-2％。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。 8．蔬菜该趁着新鲜吃 刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留，存放一些时日，有害物质会逐渐分解衰减。另外，美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。 9．喝汤不吃“渣” 有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％-15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流食的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。 10．标有“不含胆固醇”字样的油才是好油 “不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已。在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的。要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就“不含胆固醇”。 |
| 编辑： 李辉 |
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